Arriba, abajo, al centro: Tequila e seus encantos… y adentro.

A tequila é uma bebida destilada originária do México, feita a partir da agave azul, uma planta que cresce em regiões áridas do país. A bebida é conhecida por seu sabor forte e característico, e é frequentemente consumida em shots ou em coquetéis como a margarita. Quem nunca realizou o brinde “Arriba, abajo, al centro y adentro” com sal e limão, né?! Não sou realmente fã, preciso dizer, mas essa semana aconteceu o Dia Nacional da Tequila, dia 24, e lendo algumas matérias, achei interessante abordá-la por aqui e, claro, trazer alguma receita de drink.

História da tequila

A história da tequila remonta ao século XVI, quando os colonizadores espanhóis chegaram ao México e começaram a destilar bebidas alcoólicas a partir da agave-azul. A bebida era inicialmente conhecida como “mezcal de tequila”, e só mais tarde passou a ser chamada simplesmente de tequila.

A produção de tequila é regulamentada pelo governo mexicano, que estabelece regras para a produção e rotulagem da bebida. Existem duas categorias de tequila: 100% agave, que é feita exclusivamente a partir da agave azul, e tequila mista, que pode conter até 49% de outros açúcares além da agave azul.

Marcas premiadas

Existem diversas marcas de tequila no mercado, mas algumas se destacam por sua qualidade e premiações. A seguir, listamos algumas das marcas mais conhecidas e premiadas:

• Casamigos: Fundada em 2013 por George Clooney e seus amigos Rande Gerber e Mike Meldman, a Casamigos rapidamente se tornou uma das marcas mais populares de tequila. Em 2017, a marca foi vendida para a Diageo por US$1 bilhão.
• Tequila 1800: Produzida pela Casa Cuervo, a Tequila 1800 é uma das marcas mais antigas e tradicionais de tequila. A marca já recebeu diversas premiações em competições internacionais.
• Patrón: Produzida pela Patrón Spirits Company, a Patrón é uma das marcas mais conhecidas de tequila no mundo. A marca é conhecida por sua alta qualidade e já recebeu diversas premiações em competições internacionais.
• Don Julio: Produzida pela Diageo, a Don Julio é uma das marcas mais populares de tequila no mundo. A marca é conhecida por sua qualidade e já recebeu diversas premiações em competições internacionais.
• Herradura: Produzida pela Casa Herradura, a Herradura é uma das marcas mais antigas e tradicionais de tequila. A marca é conhecida por sua qualidade e já recebeu diversas premiações em competições internacionais.

Quais são as diferenças entre tequila branca e envelhecida

Existem diferenças significativas entre a tequila branca e a envelhecida. A principal diferença é a maturação em barris de carvalho, que confere à tequila envelhecida um sabor mais complexo e suave. Abaixo, listamos algumas das principais diferenças entre as duas:Tequila branca:

• Também conhecida como tequila prata ou branquinha, a tequila branca é engarrafada imediatamente após a destilação, sem passar por nenhum processo de envelhecimento em barris de carvalho.
• A tequila branca é geralmente mais forte e picante do que a tequila envelhecida, com um sabor mais característico da agave-azul.
• A tequila branca é frequentemente usada em coquetéis, como a margarita, devido ao seu sabor forte e característico.

Tequila envelhecida:

• Existem três tipos de tequila envelhecida: reposado, añejo e extra-añejo. A tequila reposado é envelhecida por pelo menos dois meses em barris de carvalho, a tequila añejo é envelhecida por pelo menos um ano, e a tequila extra-añejo é envelhecida por pelo menos três anos.
• A maturação em barris de carvalho confere à tequila envelhecida um sabor mais complexo e suave, com notas de baunilha, caramelo e madeira.
• A tequila envelhecida é geralmente mais cara do que a tequila branca, devido ao processo de envelhecimento em barris de carvalho.

Basicamente, a tequila branca é mais forte e picante, enquanto a tequila envelhecida é mais suave e complexa, com notas de baunilha, caramelo e madeira. A escolha entre as duas depende do gosto pessoal e do uso pretendido, seja em coquetéis ou para ser apreciada pura.

Dicas de drinks com Tequila

1. Tequila Old Fashioned: Uma variação do clássico coquetel Old Fashioned, que normalmente é feito com uísque. Nesta versão, a tequila envelhecida é usada em vez do uísque, resultando em um coquetel rico em sabores complexos.
2. Tequila Manhattan: Outra variação de um coquetel clássico, o Manhattan, que geralmente é feito com uísque. Nesta versão, a tequila é usada em vez do uísque, adicionando notas de madeira e baunilha ao coquetel.
3. Tequila Negroni: Uma variação do famoso coquetel Negroni, que normalmente é feito com gim. Nesta versão, a tequila envelhecida é usada em vez do gim, adicionando uma camada extra de complexidade ao coquetel.
4. Tequila Sour: Um coquetel clássico que combina tequila, suco de limão, xarope simples e clara de ovo. O resultado é uma bebida equilibrada, com acidez do limão e suavidade da tequila envelhecida.
5. Tequila Sunrise: Um coquetel refrescante e colorido que combina tequila, suco de laranja e grenadine. A tequila envelhecida adiciona uma profundidade de sabor ao coquetel, equilibrando o doce do suco de laranja e o grenadine.

Receita de Margarita

Ingredientes:

• 50 ml de tequila prata
• 30 ml de suco de limão
• 20 ml de Cointreau ou Triple Sec
• Gelo
• Sal
• 1 fatia de limão

Modo de preparo:

1. Esfregue a borda do copo com uma fatia de limão e mergulhe-a em um prato com sal para criar uma borda salgada.
2. Encha o copo com gelo.
3. Em uma coqueteleira, misture a tequila, o suco de limão e o Cointreau ou Triple Sec com gelo.
4. Agite bem e coe a mistura sobre o gelo no copo.
5. Decore com uma fatia de limão e sirva.

Essa é uma receita clássica de margarita, que é um dos coquetéis mais populares que utilizam tequila. Experimente e aproveite!

Chicca Tequila