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A Páscoa é uma celebração marcada por tradições culinárias únicas e deliciosas ao redor do mundo. Para inspirar o seu almoço do Domingo de Páscoa, reunimos algumas receitas tradicionais que são preparadas com amor e significado especial nesta época do ano.
As Delícias de Páscoa em algumas culturas
- Bacalhau à Brás (Portugal):
- Este prato consiste em bacalhau desfiado refogado com batatas fritas em tiras finas, cebola, alho, azeitonas e ovos mexidos. É uma receita muito popular em Portugal durante a Páscoa.
- Pão Colomba (Itália):
- A Colomba Pasquale é um tipo de pão doce italiano em forma de pomba, adornado com amêndoas ou glacê. É semelhante ao panettone, mas tem uma textura mais macia e geralmente é aromatizado com frutas cristalizadas.
- Hot Cross Buns (Inglaterra):
- Os Hot Cross Buns ou Pãos Cruzados são bolinhos levemente adocicados, feitos com especiarias como canela e noz-moscada e frutas secas, como passas. Eles são tradicionalmente servidos quentes ou torrados, com uma cruz feita de glacê na parte superior, simbolizando a crucificação de Jesus Cristo.
- Pascualina (Argentina e Uruguai):
- A Pascualina é uma torta salgada recheada com espinafre, ovos e queijo ricota, muitas vezes servida durante a Semana Santa na Argentina e no Uruguai. A massa é fina e crocante, enquanto o recheio é rico e cremoso.
- Cordeiro Assado (Muitos países europeus e americanos):
- O cordeiro assado é um prato comum em muitas culturas durante a Páscoa, simbolizando o sacrifício de Jesus Cristo. O cordeiro é temperado e assado lentamente até ficar macio e suculento, frequentemente servido com molho de hortelã e acompanhamentos como batatas assadas e legumes.
- Matzo Ball Soup (Tradicional Judaica):
- Esta sopa é feita com almôndegas de matzo (pão ázimo) cozidas em um caldo de galinha rico. É uma comida reconfortante e tradicionalmente servida durante a Páscoa Judaica, também conhecida como Páscoa (ou Pessach).
- Folar de Páscoa (Portugal):
- O Folar de Páscoa é um pão doce português que pode ser simples ou recheado com carne, presunto, linguiça ou ovos cozidos. É decorado com ovos inteiros crus, que simbolizam a fertilidade e a ressurreição.
Receitas de Páscoa com sabores do mundo para te inspirar
Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas
- 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas para decorar (opcional)
Instruções:
- Comece por cozinhar as batatas em água salgada até que estejam macias. Escorra, descasque e corte as batatas em rodelas finas. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até que estejam macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em um prato refratário, coloque uma camada de batatas no fundo. Por cima, adicione uma camada de bacalhau desfiado. Em seguida, distribua metade da mistura de cebola e alho por cima do bacalhau.
- Repita as camadas, terminando com uma camada de cebola e alho no topo.
- Regue com o restante do azeite de oliva e polvilhe com a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e as batatas estejam levemente douradas.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com azeitonas pretas, se desejar.
- Sirva o Bacalhau à Gomes de Sá quente, acompanhado de uma salada verde e fatias de pão crustoso para absorver o delicioso molho de azeite. Aproveite!
Esta receita clássica de Bacalhau à Gomes de Sá é uma escolha perfeita para uma refeição de Páscoa memorável com a família e amigos. O sabor do bacalhau salgado, combinado com as batatas macias e o aroma do azeite de oliva, certamente fará sucesso em qualquer mesa festiva.
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Colomba Pasquale
Este bolo italiano é tradicionalmente feito na Páscoa. A colomba pascal é um bolo doce recheado com frutas cristalizadas e coberto com uma crosta crocante. Bastante parecido com o tradicional Panettone de Natal, a Colomba costuma ter formato de pomba (simbolizando a Paz), mas comumente, também, se encontra no formato do “irmão” natalino.
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 ovos
- 100ml de leite morno
- 10g de fermento biológico seco
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Pitada de sal
- Frutas cristalizadas a gosto (casca de laranja e limão, cerejas, etc.)
- Amêndoas inteiras ou laminadas para decorar
Para a cobertura:
- 100g de amêndoas laminadas
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
Instruções:
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno. Deixe descansar por alguns minutos até espumar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Adicione a manteiga em temperatura ambiente, os ovos, a essência de baunilha e a raspas de limão. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Adicione a mistura de fermento e leite à massa e continue amassando até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa deve ser lisa e elástica.
- Incorpore as frutas cristalizadas à massa, amassando delicadamente para distribuí-las uniformemente.
- Transfira a massa para uma forma de papel própria para Colomba Pasquale, moldando-a na forma de uma pomba. Se não tiver a forma específica, você pode moldar a massa em formato de pomba sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Cubra a forma com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local morno por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Após o tempo de crescimento, decore a Colomba Pasquale com as amêndoas laminadas, pressionando levemente para fixá-las na massa.
- Para fazer a cobertura, bata levemente a clara de ovo e misture com o açúcar de confeiteiro até obter uma pasta grossa. Espalhe a pasta sobre a Colomba Pasquale.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que a Colomba esteja dourada e cozida por dentro (você pode fazer o teste do palito, que deve sair limpo quando inserido no centro da massa).
- Deixe a Colomba Pasquale esfriar completamente antes de servir. Tradicionalmente, ela é cortada em fatias e servida como uma sobremesa ou lanche durante a Páscoa.
A Colomba Pasquale caseira é uma delícia tradicional que certamente irá encantar seus amigos e familiares durante a temporada de Páscoa!
Hot Cross Buns ou Pãezinhos Cruzados
Ingredientes
Para os buns:
- 500g de farinha de trigo
- 50g de açúcar
- 7g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 50g de manteiga derretida
- 300ml de leite morno
- 1 ovo
- 100g de frutas secas (passas, sultanas, etc.)
Para a cruz e o esmalte:
- 75g de farinha de trigo
- Água (para fazer a pasta para a cruz)
- 2 colheres de sopa de geleia ou mel (para o esmalte)
Instruções:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as especiarias.
- Adicione a manteiga derretida, o leite morno e o ovo aos ingredientes secos. Mexa até formar uma massa pegajosa.
- Acrescente as frutas secas à massa e sove até ficar macia e elástica.
- Cubra a massa e deixe-a descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Divida a massa em bolas do tamanho de bolas de golfe e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre cada uma.
- Para fazer a cruz, misture a farinha com água suficiente para formar uma pasta grossa. Coloque a pasta em um saco de confeitar ou em um saco plástico com um canto cortado e desenhe cruzes em cima de cada bun.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 15-20 minutos, ou até que os buns estejam dourados e cozidos.
- Enquanto os buns estão assando, aqueça a geleia ou o mel em fogo baixo até ficar líquido. Pincele os buns quentes com o esmalte para dar brilho.
- Deixe esfriar um pouco antes de servir. Os Hot Cross Buns são melhores quando estão frescos, mas também podem ser congelados e reaquecidos conforme necessário.
Essa receita rende cerca de 12 buns e é perfeita para compartilhar com a família e amigos durante a temporada de Páscoa!
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Desejo que o Domingo de Páscoa seja delicioso e recheado de muito amor por aí!
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