Os sabores do Domingo de Páscoa: Receitas ao redor do mundo

A Páscoa é uma celebração marcada por tradições culinárias únicas e deliciosas ao redor do mundo. Para inspirar o seu almoço do Domingo de Páscoa, reunimos algumas receitas tradicionais que são preparadas com amor e significado especial nesta época do ano.

As Delícias de Páscoa em algumas culturas

  1. Bacalhau à Brás (Portugal):
    • Este prato consiste em bacalhau desfiado refogado com batatas fritas em tiras finas, cebola, alho, azeitonas e ovos mexidos. É uma receita muito popular em Portugal durante a Páscoa.
  2. Pão Colomba (Itália):
    • A Colomba Pasquale é um tipo de pão doce italiano em forma de pomba, adornado com amêndoas ou glacê. É semelhante ao panettone, mas tem uma textura mais macia e geralmente é aromatizado com frutas cristalizadas.
  3. Hot Cross Buns (Inglaterra):
    • Os Hot Cross Buns ou Pãos Cruzados são bolinhos levemente adocicados, feitos com especiarias como canela e noz-moscada e frutas secas, como passas. Eles são tradicionalmente servidos quentes ou torrados, com uma cruz feita de glacê na parte superior, simbolizando a crucificação de Jesus Cristo.
  4. Pascualina (Argentina e Uruguai):
    • A Pascualina é uma torta salgada recheada com espinafre, ovos e queijo ricota, muitas vezes servida durante a Semana Santa na Argentina e no Uruguai. A massa é fina e crocante, enquanto o recheio é rico e cremoso.
  5. Cordeiro Assado (Muitos países europeus e americanos):
    • O cordeiro assado é um prato comum em muitas culturas durante a Páscoa, simbolizando o sacrifício de Jesus Cristo. O cordeiro é temperado e assado lentamente até ficar macio e suculento, frequentemente servido com molho de hortelã e acompanhamentos como batatas assadas e legumes.
  6. Matzo Ball Soup (Tradicional Judaica):
    • Esta sopa é feita com almôndegas de matzo (pão ázimo) cozidas em um caldo de galinha rico. É uma comida reconfortante e tradicionalmente servida durante a Páscoa Judaica, também conhecida como Páscoa (ou Pessach).
  7. Folar de Páscoa (Portugal):
    • O Folar de Páscoa é um pão doce português que pode ser simples ou recheado com carne, presunto, linguiça ou ovos cozidos. É decorado com ovos inteiros crus, que simbolizam a fertilidade e a ressurreição.

Receitas de Páscoa com sabores do mundo para te inspirar

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500g de batatas
  • 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de salsinha fresca picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeitonas pretas para decorar (opcional)

Instruções:

  1. Comece por cozinhar as batatas em água salgada até que estejam macias. Escorra, descasque e corte as batatas em rodelas finas. Reserve.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até que estejam macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  4. Em um prato refratário, coloque uma camada de batatas no fundo. Por cima, adicione uma camada de bacalhau desfiado. Em seguida, distribua metade da mistura de cebola e alho por cima do bacalhau.
  5. Repita as camadas, terminando com uma camada de cebola e alho no topo.
  6. Regue com o restante do azeite de oliva e polvilhe com a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  7. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e as batatas estejam levemente douradas.
  8. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com azeitonas pretas, se desejar.
  9. Sirva o Bacalhau à Gomes de Sá quente, acompanhado de uma salada verde e fatias de pão crustoso para absorver o delicioso molho de azeite. Aproveite!

Esta receita clássica de Bacalhau à Gomes de Sá é uma escolha perfeita para uma refeição de Páscoa memorável com a família e amigos. O sabor do bacalhau salgado, combinado com as batatas macias e o aroma do azeite de oliva, certamente fará sucesso em qualquer mesa festiva.

Colomba Pasquale

Este bolo italiano é tradicionalmente feito na Páscoa. A colomba pascal é um bolo doce recheado com frutas cristalizadas e coberto com uma crosta crocante. Bastante parecido com o tradicional Panettone de Natal, a Colomba costuma ter formato de pomba (simbolizando a Paz), mas comumente, também, se encontra no formato do “irmão” natalino.

Ingredientes

Para a massa:

  • 500g de farinha de trigo
  • 100g de açúcar
  • 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • 100ml de leite morno
  • 10g de fermento biológico seco
  • Raspa de 1 limão
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Pitada de sal
  • Frutas cristalizadas a gosto (casca de laranja e limão, cerejas, etc.)
  • Amêndoas inteiras ou laminadas para decorar

Para a cobertura:

  • 100g de amêndoas laminadas
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 1 clara de ovo

Instruções:

  1. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno. Deixe descansar por alguns minutos até espumar.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Adicione a manteiga em temperatura ambiente, os ovos, a essência de baunilha e a raspas de limão. Misture bem até formar uma massa homogênea.
  3. Adicione a mistura de fermento e leite à massa e continue amassando até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa deve ser lisa e elástica.
  4. Incorpore as frutas cristalizadas à massa, amassando delicadamente para distribuí-las uniformemente.
  5. Transfira a massa para uma forma de papel própria para Colomba Pasquale, moldando-a na forma de uma pomba. Se não tiver a forma específica, você pode moldar a massa em formato de pomba sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
  6. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local morno por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.
  7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  8. Após o tempo de crescimento, decore a Colomba Pasquale com as amêndoas laminadas, pressionando levemente para fixá-las na massa.
  9. Para fazer a cobertura, bata levemente a clara de ovo e misture com o açúcar de confeiteiro até obter uma pasta grossa. Espalhe a pasta sobre a Colomba Pasquale.
  10. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que a Colomba esteja dourada e cozida por dentro (você pode fazer o teste do palito, que deve sair limpo quando inserido no centro da massa).
  11. Deixe a Colomba Pasquale esfriar completamente antes de servir. Tradicionalmente, ela é cortada em fatias e servida como uma sobremesa ou lanche durante a Páscoa.

A Colomba Pasquale caseira é uma delícia tradicional que certamente irá encantar seus amigos e familiares durante a temporada de Páscoa!

Hot Cross Buns ou Pãezinhos Cruzados

Ingredientes

Para os buns:

  • 500g de farinha de trigo
  • 50g de açúcar
  • 7g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído
  • 50g de manteiga derretida
  • 300ml de leite morno
  • 1 ovo
  • 100g de frutas secas (passas, sultanas, etc.)

Para a cruz e o esmalte:

  • 75g de farinha de trigo
  • Água (para fazer a pasta para a cruz)
  • 2 colheres de sopa de geleia ou mel (para o esmalte)
Foto de John Cutting na Unsplash

Instruções:

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as especiarias.
  2. Adicione a manteiga derretida, o leite morno e o ovo aos ingredientes secos. Mexa até formar uma massa pegajosa.
  3. Acrescente as frutas secas à massa e sove até ficar macia e elástica.
  4. Cubra a massa e deixe-a descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
  5. Divida a massa em bolas do tamanho de bolas de golfe e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre cada uma.
  6. Para fazer a cruz, misture a farinha com água suficiente para formar uma pasta grossa. Coloque a pasta em um saco de confeitar ou em um saco plástico com um canto cortado e desenhe cruzes em cima de cada bun.
  7. Asse em forno preaquecido a 180°C por 15-20 minutos, ou até que os buns estejam dourados e cozidos.
  8. Enquanto os buns estão assando, aqueça a geleia ou o mel em fogo baixo até ficar líquido. Pincele os buns quentes com o esmalte para dar brilho.
  9. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Os Hot Cross Buns são melhores quando estão frescos, mas também podem ser congelados e reaquecidos conforme necessário.

Essa receita rende cerca de 12 buns e é perfeita para compartilhar com a família e amigos durante a temporada de Páscoa!

Desejo que o Domingo de Páscoa seja delicioso e recheado de muito amor por aí!

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